Extra Viérge

La viérge extra est la classification de l’huile d’olive la plus haute qualité et la plus chère. Il ne doit pas avoir de défauts ,et une saveur d’olives fraîches.Il doit être produit entièrement par des moyens mécaniques sans l’utilisation de solvants, et à des températures qui ne dégradent pas l’huile.Il n’est pas facile de produire de l’huile d’olive extra vierge,Le producteur doit utiliser des olives fraîches en bon état et surveiller chaque étape du processus avec soin.

Les mauvaises conditions de stockage influent  sur la qualité organoleptique de l’huile